Домашни рецепти за ликери

Општ принцип за правење ликер е, да се земе алкохолна основа и да се стави ароматизиран мирис во неа за некое време. Следно, да се филтрираат преостанатите цврсти материи, да се додаде засладување и да се остави да созрее. Овие чекори се едноставен начин за правење ликер. Секој рецепт е различен, и многумина имаат малку поразлични процедури. И секој вкус создава своја динамика со текот на времето.

Алкохол

Обично треба да се користи чист, невкусен алкохол, како вотка, или домашен алкохол филтриран со активиран јаглен. Детални постапки за филтрирање на алкохол со активиран јаглен тука. Содржината на алкохолот вообичаено треба да биде 30-40%.

Можете да направите ликер од повеќето бази на алкохол, вклучувајќи рум, коњак, текила или што било друго. Дефинитивно бидете внимателни околу изборот на алкохолите. Румот, како ферментиран шеќер, бара многу помалку дополнителен шеќер отколку вотка. Коњакот, од друга страна, има потреба од повеќе шеќер. Секој алкохол со свој посебен вкус ќе ја смени рамнотежата на вкусовите, а можеби ќе треба да направите мали прилагодувања на рецептите. И секогаш постои можност за мешање на бази на алкохол. Не плашете се да експериментирате сами; нема "правилен" вкус на ликер. Вашата цел е да направите нешто чиј вкус го сакате.

Времетраење

Има три фази во припрема на ликерот. Впиење на вкусот, филтрирање и стареење. На некои вкусови, како брусницата, не им треба стареење. На некои други, како мандарина, им требаат до три месеци стареење. На некои вкусови не им треба скоро никакво стареење. Тие ќе бидат подготвени да се филтрираат после неколку часа до една недела. Вкусот на скоро сите ликери се подобрува за време на складирањето. Ликерите од овошје и бобинки треба да се чуваат најмалку 6 месеци за максимален вкус. Некои ликери од лимон (на пример, Лимончело) не треба да се чуваат долго време.

Засладување

И покрај тоа што можеби мислите дека плодовите што ги користите се слатки, сепак додаваме раствор на шеќер во ликерите. Овој сируп служи за две цели - прво, да го направи ликерот за пиење со сечење на горчината, и второ да го намали алкохолот на разумно ниво.

Речиси е невозможно претходно да се процени колку сируп се додава на аромата, бидејќи многу хемикалии што ги вкусуваме во суровото овошје се распаѓаат во процесот на впиење на вкусот. Ако работите со арома за прв пат, прво направете мали количини со различни нивоа на засладување, а потоа направете поголеми количини од оној што ви се допаѓа.

Општ рецепт за ликер од овошје:

450гр Бобинки или овошје
700мл вотка или ракија
300мл шеќерен сируп

Исплакнете го овошјето или бобинките. Овошјето мора да се исече на мали парчиња. Ставете бобинки или овошје во контејнер, додадете алкохол. Затворете го контејнерот и чувајте го на ладно и темно место, промешајте еднаш неделно за 2 - 4 недели. Процедете го низ метално сито. Пренесете го незасладениот ликер во контејнер за стареење (стаклено шише или контејнер со тесно капаче). На 700ml незасладен ликер додадете 300мл шеќерен сируп. Оставете да старее најмалку три месеци. Филтрирајте го ликерот и турете го јасниот ликер внимателно во ново шише. Додадете повеќе шеќерен сируп ако е потребно.