| "Виното доаѓа низ устата А љубовта доаѓа низ окото; Тоа е сè што знаеме за вистината Пред да остареме и умреме. Јас ја кревам чашата до мојата уста, Гледам во тебе, и воздивнувам." W. B. Yeats | "Виното е тоа што ме води, дивото вино што го поттикнува најмудриот да пее на врвот на глас, да се смее како будала - го тера човек да танцува ... дури го доведува да извива приказни подобро никогаш нераскажани." Хомер |
Културата на виното во Европа ги претходи Римјаните: во античка Грција, виното беше пофалено од поети, историчари и уметници, и често се споменува во делата на Езоп и Хомер. Дионис, грчкиот бог на виното, не ја претставувал само опојната моќ на виното, туку и неговите социјални и корисни влијанија. Тој се сметаше за промотор на цивилизацијата, за пратеник и љубител на мирот - како и за патронот на земјоделството и за театарот. Навистина, според древниот грчки историчар Тукидид, "народите на Медитеранот почнаа да излегуваат од варварството кога научија да ја негуваат маслината и лозата".
Создавањето на вино се појави во Европа со проширувањето на Римската империја низ Медитеранот, кога беа основани многу поголеми региони за производство на вино, кои сè уште постојат денес. Дури и тогаш, изработката на вино беше прецизно одгледување кое го поттикнува развојот на различни сорти на грозје и техники на одгледување. Појавени се барели за складирање и превоз. Додека производството на вино постепено се усовршуваше, неговата популарност се зголемува, а винските таверни станаа распространети во градовите низ целата Империја.
Во изминатите 150 години, изработката на вино е целосно револуционизирана како уметност и наука. Со пристапот до ладење, станало лесно за винариите да ја контролираат температурата на процесот на ферментација и да произведуваат висококвалитетни вина во топли клими. Воведувањето на машини за берба им овозможи на винариите да ја зголемат големината на нивните лозја и да ги направат поефикасни. Иако винската индустрија се соочува со предизвикот да ги задоволи барањата на сè поголемиот пазар без да го изгуби индивидуалниот карактер на своите вина, технологијата помага да се обезбеди постојано снабдување со квалитетни вина.
Современото вреднување на виното им оддава почит на безвременската уметност на производство на вино и ја покажува важноста на виното во историјата и разновидноста на европската култура.